Кіноа біла органічна в пакеті

Кіноа являє собою дрібні зернятка світло-бежевого кольору. Її називають зерновою культурою, хоча насправді вона належить до псевдозерновым. Найближчий родич кіноа – звична нам лобода. Інки називали крупу «золотим зерном», вона була одним з трьох основних продуктів харчування у південноамериканських індіанців. Крупа популярна у прихильників здорового харчування завдяки поживності і корисності. За смаком вона нейтральна, схожа на варений рис з ледь вловимим горіховим присмаком.

До складу кіноа входить білок, безліч мікроелементів, до 20 типів амінокислот. З-за цього крупа дуже улюблена веганами. У зернятках міститься до 16% білка, а іноді – до 20%. Це більше, ніж в будь-зернової культури. Крім білка, в них є вуглеводи, жири (в тому числі лецитиновая кислота), клітковина, вітаміни групи В. За змістом фосфору крупа в 3 рази перевершує рибу, а за кількістю заліза – в два рази корисніше, ніж пшениця. Вона – ідеальний продукт для людей, які страждають непереносимістю глютену. Останнього в кіноа немає абсолютно.

Насіння кіноа зазвичай білувато-бежеві, але бувають червоними і коричневими. В їх жорстких оболонках містяться гіркі речовини – сапоніни. Щоб від них позбутися, крупу треба ретельно промивати перед вживанням або трохи вимочувати. Готувати кіноа легко: зернятка розварюються за 15 хвилин варіння в киплячій воді, збільшуючись в об'ємі в 4 рази.

Крупу не обов'язково варити, її можна пророщувати. Паростки прокльовується через 2-3 години після замочування. Кіноа використовується в салатах і начинках, в якості гарніру, зернятка перемелюють на борошно. Крупа замінює рис в плові та інших стравах. З неї роблять сніданки, додаючи сухофрукти, а вегани використовують у вигляді інгредієнта для бутербродів. Зараз крупа на піку популярності, страви з неї подають навіть в дорогих ресторанах. З-за її цінності 2013-й рік був офіційно оголошений міжнародним роком кіноа.

Крупа кіноа і страви з її використанням не рекомендуються вагітним і годуючим жінкам. Робити її частиною свого раціону слід поступово. Кіноа може викликати алергію на шкірі і дихальні проблеми, причому часто не відразу після вживання, а на наступний день. З-за високої біологічної активності рекомендуємо пробувати цей продукт вперше дуже обережно.