Гірчиця "Земледар" 200 мл

Гірчиця — приправа, яку отримують шляхом розмелювання насіння рослини гірчиця. В залежності від того, насіння рослини якого виду були використані для приготування, готова гірчиця може бути від блідо-жовтого до насиченого коричневого кольорів і мати смак у палітрі від пряного солодкого до гострого. У приготуванні гірчиці традиційно використовується оцет, однак органічна гірчиця «Земледар» має в складі, крім зерен, тільки мед, сіль і воду і тому ідеально підходить для веганів і сироїдів.

Основними активними елементами гірчиці є:

- гірчичні масла — обумовлюють смак і запах, а також гостроту готового продукту;

- антибактеріальні сполуки — гірчиця довго зберігається і практично ніколи не покривається пліснявою, її часто використовують як консервант;

- вітаміни А, В, Д, Е і РР, які довго зберігаються, у тому числі і з-за кислого середовища.

Гірчиця має репутацію засіб, що збуджує апетит і поліпшує травлення. Крім того, вважається, що вона покращує обмін речовин, роботу серцево-судинної системи, працює одночасно як проносне, так і нормалізує роботу шлунка і кишечника засіб. Завдяки рослинних інгредієнтів, які використовуються при приготуванні гірчиці, калорійність готового продукту помітно нижче, ніж у майонезу і навіть кетчупу. Тому тим людям, які стежать за калорійністю раціону, саме гірчицею часто рекомендують замінювати звичні соуси.

За століття існування індустрія виробництва гірчиці накопичила безліч цікавих фактів:

- перша згадка гірчиці як соусу зустрічається в кулінарній книзі з Римської імперії, складеної в IV столітті;

- у Франції складу гірчиці законодавчо встановлювався, а готовий продукт підлягав сертифікації;

- в Англії гірчицю довгий час вживали в сухому подрібненому вигляді подібно гострого перцю, і тільки у XII столітті порошок почали змішувати з сидром або вином;

- знаменита американська гірчиця для хот-догів, жовта і помірно гострий, вперше була представлена в 1904 році, і з тих пір її склад майже не змінювався;

- в даний час у більшості країн найпопулярнішою є власна рецептура, зумовлена особливостями національних кухонь, а ось визнаної «гірчичною столицею світу» був і залишається французький Діжон, і гірчиця, що випускається там, обов'язково сертифікується.